เพื่อจุดกระแสความสนใจต่อคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา’ ประจำปี 2564 ซึ่งจะเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันที่ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2563 นี้ มิชลินประเดิมเผยรายชื่อร้านอาหารต่าง ๆ รวมถึงสตรีทฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ในปีนี้ ซึ่งมีจำนวนทั้งสิ้น 106 ร้าน โดยเป็นร้านในกรุงเทพฯ 65 ร้าน, เชียงใหม่ 20 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 21 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน [กรุงเทพฯ 9 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 5 ร้าน] และได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ (MICHELIN Plate) 4 ร้าน [จังหวัดละ 1 ร้าน]

ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปาก ให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)

ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 4 ของประเทศไทยซึ่งจะเปิดตัวเร็วๆ นี้ มีร้านอาหาร 17 แห่งที่ได้รับสัญลักษณ์รับรอง ‘บิบ กูร์มองด์’ เป็นครั้งแรก อาทิ

• กรุงเทพฯ:
บูรพา ร้านอาหารที่จำลองบรรยากาศหรูหรามีระดับของรถไฟ ‘โอเรียนท์ เอ็กซ์เพรส’ ซึ่งจะนำลูกค้าออกเดินทางจากตะวันออกสู่ตะวันออกเฉียงเหนือเพื่อสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารผ่านเมนูพื้นถิ่นจังหวัดตราดและอาหารอีสานที่นำเสนอโดยปรุงแต่งรสชาติและจัดวางอย่างมีสไตล์,

จาง-วาง-อิ่ม ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่ปรับปรุงมาจากบ้านไม้สองชั้นซึ่งสร้างเมื่อปี 2500 เสิร์ฟอาหารตำรับไทยแท้ที่ปรุงด้วยวิธีการตามขนบเก่าแก่ รสชาติจึงออกมาคงที่และเป็นรสชาติดั้งเดิมไม่ผิดเพี้ยน,

เผ็ดเผ็ด บิสโทร ร้านอาหารที่ตกแต่งทันสมัยด้วยรูปแบบมินิมัลลิสต์ นำเสนออาหารอีสานที่ยกระดับให้มีสไตล์มากขึ้นโดยใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงคุณภาพสูง แต่ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารอีสานที่จัดจ้านถึงใจไว้ครบถ้วน,

• เชียงใหม่:
โกเหน่ง (สาขาถนนวิชยานนท์) ร้านริมทางที่อยู่มานานกว่า 30 ปี โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ในการปั้นปาท่องโก๋เป็นรูปสัตว์ที่ดึงดูดใจ ทั้งจระเข้ ไดโนเสาร์ มังกร และช้าง ทั้งยังทอดเนื้อแป้งออกมาได้กรอบนอกนุ่มใน,

• พังงา:
ฮกกี่เหลา ร้านอาหารสไตล์ไทย-จีน ที่ขึ้นแท่นเป็นร้านโปรดของคนท้องถิ่นมานานหลายสิบปีด้วยอาหารแบบโต๊ะจีนรสชาติอร่อยในราคามิตรภาพ, 

ตะโกลา ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดคึกคัก รายล้อมด้วยต้นไม้เขียวชอุ่มร่มรื่น เสิร์ฟอาหารไทยแท้และอาหารใต้รสเผ็ดร้อนถึงเครื่อง โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นด้วยการปรุงที่ผสานวิธีแบบโบราณจนได้รสชาติดั้งเดิม,

• ภูเก็ต:
ศาลาลอย ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดราไวย์ โดดเด่นเป็นพิเศษด้วยความสดของวัตถุดิบที่ปรุงใหม่ตามสั่งจากเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย

ในปีนี้มีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 4 ร้านที่เลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ เป็น ‘บิบ กูร์มองด์’ ได้แก่

• กรุงเทพฯ:
ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารที่สร้างชื่อเสียงด้วยส้มตำรสเด็ดอันโด่งดัง ตลอดจนอาหารไทยและอีสานหลากหลายเมนู ซึ่งล้วนใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและมีรสชาติถึงเครื่อง,

• เชียงใหม่:
เจริญสวนแอก ร้านอาหารที่คนเมืองและนักท่องเที่ยวชื่นชอบด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลกับวิธีการปรุงแบบท้องถิ่นทำให้อาหารแต่ละจานได้รสชาติเหนือแท้แบบดั้งเดิม,

• พังงา:
ในเหมือง ร้านอาหารใต้ตำรับดั้งเดิมรสชาติเข้มข้นในบรรยากาศย้อนยุคสู่ยุครุ่งเรืองของเหมืองแร่ดีบุกด้วยของตกแต่งอย่างอุปกรณ์ทำเหมือง จักรเย็บผ้า เครื่องเล่นแผ่นเสียง และข้าวของจากวันวาน,

• ภูเก็ต:
ตู้กับข้าว ร้านอาหารในอาคารสไตล์ชิโน-โปรตุกีสที่ตกแต่งอย่างงดงาม เสิร์ฟอาหารใต้รสชาติจัดจ้านที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง

รายชื่อร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ ประจำปี พ.ศ. 2564

กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
– ๑๐๐ มหาเศรษฐ์
– แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
– บ้านเบญจรงค์ ปาย
– บ้านผัดไทย
– บ้านส้มตำ (สาขาสาทร)
– บ้านใหญ่ผัดไทย
– บ้านใน
– ห้องครัว บางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี)
– เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น)
– โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง
– บุญเลิศ บะหมี่เกี๊ยวหมูย่างซีอิ๊ว (ร้านใหม่)
– บูรพา (ร้านใหม่)
– ชัยโภชนา
– จ๊ากกี่
– จาง-วาง-อิ่ม (ร้านใหม่)
– เจริญแสงสีลม
– ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2)
– ผัดไทยไฟทะลุ
– เอลวิส สุกี้ (สาขา ซ.ยศเส)
– โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ)
– กิมง้วนลูกชิ้นปลา (ร้านใหม่)
– ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ
– ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา
– ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)
– ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรืองตั๋ง
– เฮียให้
– เฮียหวานข้าวต้มปลา
– เจ้านายลูกชิ้นปลา (สาขาเอกชัย)
– เจ๊โอว
– Jidori Cuisine Ken
– โจ๊กปรินซ์
– ก. พานิช
– ขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย (สาขาโชคชัย 4) (ร้านใหม่)
– คนชง คนปรุง
– ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)
– หลายรส (สาขาพระราม 6)
– เล ลาว (สาขาอารีย์)
– ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)
– แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ
– นายหมงหอยทอด
– ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ (สาขาพุทธมณฑลสาย 4) (ร้านใหม่)
– อองตอง ข้าวซอย
– แป๊ะ โจ๊กหม้อทองเหลือง 38 ปี (ร้านใหม่)
– ผ่านฟ้า
– เผ็ดเผ็ด บิสโทร (ร้านใหม่)
– พลู
– ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล)
– พระราม 9 ไก่ย่าง (สาขาพระราม 9)
– เรือนปั้นหยา
– ส.บ.ล.
– สอาดเสวย (สาขา ถ.กาญจนาภิเษก)
– แซ่พุ้น
– สงวนศรี
– แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)
– สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา)
– สยาม ชาร์มมิ่ง
– สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ)
– ส้มตำคุณกัญจณ์ (เลื่อนขั้นจากมิชลิน เพลท)
– สมยศ ข้าวต้มรอบดึก (ร้านใหม่)
– เทนซัน
– ไทยนิยม
– The Local
– ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาสเตเดียม วัน)
– วาสนา ข้าวมันไก่
– เวิ้ง (สาขาเวิ้งนครเกษม)

เชียงใหม่
– ครัวป้าอ้อย (ร้านใหม่)
– เจริญสวนแอก (เลื่อนขั้นจากมิชลิน เพลท)
– ไก่ย่างเชิงดอย
– จินเจอร์ฟาร์มคิชเช่น
– โกเหน่ง (สาขาถ.วิชยานนท์) (ร้านใหม่)
– ฮ้านถึงเจียงใหม่
– เฮือนสุนทรี
– เฮือนม่วนใจ๋
– ข้าวซอยแม่มณี
– ข้าวต้มย้ง (สาขา ถ.สุเทพ)
– ครัวย่า
– คั่วไก่นิมมาน
– มีนา
– ณ จันตรา
– เนื้อวัวรสเยี่ยม
– โรตีป้าเด (เลื่อนขั้นจากมิชลิน เพลท)
– ครัวสายหยุดและหมอทราย
– ขนมจีนสันป่าข่อย
– ไก่ย่าง เอส พี
– เดอะเฮ้าส์บายจินเจอร์

ภูเก็ตและพังงา
– ชมจันทร์
– ชวนชิม
-โกเบนซ์
– ฮกกี่เหลา (ร้านใหม่)
– ฮ้องข้าวต้มปลา
– ขนมจีนป้าศล (ร้านใหม่)
– โคกกลอยบะหมี่ต้มยำใส่ไข่ (ร้านใหม่)
– ครัวหลวงเทน
– กินกับอี๋
– หมอมูดง
– น้ำย้อย
– ในเหมือง (เลื่อนขั้นจากมิชลิน เพลท)
– วันจันทร์
– ระย้า
– โรตีแถวน้ำ
– ศาลาลอย (ร้านใหม่)
– เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บาย โซลคิทเช่น
– ตาทวย
– ตะโกลา (ร้านใหม่)
– เดอะ ฌาร์ม
– ตู้กับข้าว (เลื่อนขั้นจากมิชลิน เพลท)

.