ใครว่าผัดไทย หนึ่งในเมนูสามัญประจำบ้านแสนธรรมดาจะหากินที่ไหนก็ได้ ถูกค่ะถูก แต่ผัดไทยเวอร์ชั่นเก๋ไก๋ชไมพร (อืม…คำสร้อยคือรู้อายุ) มีความร่วมสมัยน่ะ ไม่ได้หาได้ง่ายๆ นะ

บอกไม่ถูกว่าอะไรที่ทำเราหยุดกึกเหมือนโดนตรึงอยู่ตรงหน้าตึกแถวสีฟ้าแจ่มขนาด 2 คูหา อายุกว่า 80 ปีในซอยเจริญกรุง 44 อาจเป็นเพราะป้ายร้าน ‘Baan Phadthai’ ที่บอกเราว่าต้องมีผัดไทยกินแน่ละข้อหนึ่ง แต่หากใครเป็นแฟนประจำของร้าน อิษยา สยามมิสคลับ ( Issaya Siamese Club) หรือ น้ำซ่า บอทเทอลิ่ง ทรัสต์ (Namsahh Bottling Trust) ก็คงร้องอ๋อ เพราะ ‘บ้านผัดไทย’ แห่งนี้คือไอเดียใหม่แกะกล่องของคุณ Frederic Meyer ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารสุดเก๋แห่งยุคที่ว่ามา ก็น่าจะเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้เราก้าวเท้าเข้าร้านแบบไม่ลังเล

ไปกินผัดไทยกัน!

Phadthai is cool, before it was cool.

มันคือผัดไทยปูเนื้อแน่นๆ เน้นๆ ราคา 280 บาท ที่เสิร์ฟอย่างเยอะพร้อมผักแนมมาในถาดสังกะสีอารมณ์เหมือนตำถาดที่ฮิตกันนี่ละ

ใครที่ไม่ชอบปูก็ยังมีออปชั่นอื่นๆ เช่น ผัดไทยกุ้งแม่น้ำย่างตัวใหญ่เบิ้ม (250 บาท) ผัดไทยหมูย่างและผัดไทยไก่ย่างให้เลือกอีก แต่ถ้าคุณเป็นมนุษย์มังสวิรัติก็สามารถรีเควสผัดไทยมังฯ ได้ด้วยนะ หรือใครจะสั่งมาชิมทั้งหมดก็ไม่ว่ากัน

มันมีส่วนผสมของซอสทั้งหมด 18 อย่างค่ะคุณขา เพราะฉะนั้นอย่าแปลกใจหากคุณจะได้เลเยอร์ของรสชาติและความหอมมากกว่าผัดไทยที่ใส่แค่ซอสมะขามทั่วๆ ไป มันมีกลิ่นและรสชาติของกุ้งแห้ง แต่คุณจะหากุ้งแห้งไม่เจอหรอก เพราะเป็นสูตรลับเฉพาะของร้าน

นอกจากพระเอกของที่นี่จะเป็นผัดไทยแล้ว ก็ยังมีเมนูอื่นๆ อย่างเมี่ยงคะน้า (150 บาท) จานนี้ได้ใจเรามาก เพราะมีเครื่องเคียงเป็นกากหมู ไก่รวนซีอิ้ว ถั่วลิสง มะนาวปอกเปลือกดูสะอาดสะอ้าน หอมแดง พริกขี้หนูสด และน้ำจิ้มหวานหอมมะพร้าวคั่ว ซึ่งเครื่องที่ว่ามาล้วนทำแบบโฮมเมดทั้งหมด

เนื้อวัวแดดเดียว (240 บาท) จานนี้มีซอสพริกทำเอง รสชาติหวานเปรี้ยวไม่เหมือนที่ไหน

ปีกไก่ทอด (190 บาท) เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดซอย กระเทียมเจียวกรอบกรุบ 

ซาลาเปาอบไส้ทุเรียน (140 บาท) หน้าตาเหมือนซาลาเปาแต่พอบิไส้ข้างในจะพบเนื้อทุเรียนครีมมี่หอมๆ คนรักทุเรียนต้องมีกรี้ด นอกจากนี้ยังมีทับทิมกรอบ (130 บาท) หวานมัน หอมกลิ่นควันเทียนที่ทุกวันนี้แทบจะหาร้านอร่อยๆ ได้ยากเต็มที  บัวลอยเผือก ไอศกรีมกะทิสด ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งผู้อยู่เบื้องหลังขนมอร่อยหน้าตาเก๋เหล่านี้ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็นฝีมือเชฟเปเปอร์-อริสรา จงพานิชกุล จาก อิษยา ลา พาทิซเซอรี (Issaya La Patisserie) มาช่วยครีเอทให้นั่นเอง

กลิ่นอายบรรยากาศเก่าๆ ย่านการค้าไทย-จีนเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แบบไม่ต้องพยายาม ตั้งแต่บานหน้าต่างเก่าจากอยุธยา พัดลมเพดาน ช้อนชามสังกะสี โปสเตอร์โคคาโคล่า ไปจนถึงเพลงดิสโก้จังหวะฝรั่งแต่เนื้อไทยจ๋า ระหว่างนั่งกินผัดไทยก็จะได้เห็นอาเฮียเข็นผักขาย อากงอาม่าออกมาจ่ายตลาด คุณป้ายืนเม้าท์หน้าร้านทำผม เห็นเรื่องราวของผู้คนละแวกนั้นเหมือนนั่งอยู่ใน พ.ศ. 2500 ที่ความเก่าและความใหม่ผสมปนเปกันจนรู้สึกว่ามื้อนี้คุ้มเหลือเกิน

ไทยโซดา เบียร์ไทย เหล้าไทย และกำลังจะมียาดองสูตรเด็ดเร็วๆ นี้ 

โซดาเสาวรส (120 บาท)

ร้านบ้านผัดไทย (Baan Phadthai)
21-23 ซอยเจริญกรุง 44 สาทรเหนือ สถานีรถไฟฟ้า BTS สะพานตากสิน
02-060-5553-4 หรือ 063-370-0220
เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
www.baanphadthai.com/
www.facebook.com/baanphadthai/

—