Food Documentary คือหนึ่งในประเภทรายการที่เรามักจะไม่พลาด เมื่อเราได้ยินชื่อของ ‘Ugly Delicious’ สารคดีอาหารชุดใหม่จาก Netflix มันจึงดึงดูดความสนใจเราได้ทันที พอหันไปเห็นชื่อของ David Chang เชฟซุปเปอร์สตาร์รางวัลมิชลิน 3 ดาว เจ้าของ Momofuku ร้านอาหารที่ถูกนิยามว่าเป็นหนึ่งในเเบรนด์ที่ทรงอิทธิพลต่อวงการอาหารของอเมริกา ไหนจะชื่อของโปรดิวเซอร์ผู้ผลิตอย่าง Morgan Neville เจ้าของรางวัล Oscar จาก Twenty Feet from Stardom ก็ยิ่งทำให้เราไม่รีรอที่จะเพิ่มสารคดีชุดนี้เข้าไปใน Whist list ทันที

David Chang ถูกนิยามว่าเป็น Rockstar แห่งวงการอาหาร ร้าน Momofuku เป็นเหมือนไอค่อนของเชฟรุ่นใหม่ทั่วโลก การยกระดับ Ramen ให้การเป็นอาหาร Hi-end ใน Momofuku เป็นการกบฎครั้งใหญ่ เขามีนิยามของอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งในครั้งนี้เขาได้แสดงมันออกมาใน Ugly Delicious

ขณะที่ Instagram เต็มไปด้วย Food Porn หรือภาพอาหารน่าตาดีที่ชวนให้น้ำลายสอ David Chang ก็ได้ครีเอต #uglydelicious เพื่อบอกทุกคนว่าอาหารที่ดีสามารถอร่อยได้โดนที่น่าตามันไม่ต้อง ดูน่ากิน

“บางอย่างที่ดูไม่สมบูรณ์แบบไม่ได้แปลว่ามันไม่ดี มันไม่ได้แค่เกี่ยวข้องกับสายตาของผู้บริโภค แต่มันมองลึกไปถึงว่าใครเป็นคนที่เซตมาตรฐานของอาหารพวกนี้  Ugly Delicious จึงเกี่ยวกับการยอมรับในสิ่งที่แตกต่าง เข้าใจความหลายหลายของความเป็นจริง รวมไปถึงการรู้จักคุณค่าที่แอบแฝงอยู่ในสิ่งต่างๆ ที่คุณอาจจะไม่จำเป็นต้องชอบมันจนสุดใจ แต่หากคุณพยายามทำความเข้าใจ มันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปมากกว่าที่คุณคิด”

นอกจาก ‘Ugly Delicious’ จะเป็นประโยคที่ David Chang ใช้พูดถึงอาหารที่อร่อยแต่น่าตาอาจไม่ได้สวยงามแล้ว ในขณะเดียวกันมันยังเป็นการสื่อสารเรื่องราวความหลากหลายทางวัฒนธรรมผ่านอาหาร ผ่านสิ่งที่ทุกคนต้องการมันในชีวิตประจำวัน

“การทำอาหารแต่ละจานของผมมันคือการบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ เราจะบอกให้คนอื่นเปิดใจมากขึ้นได้อย่างไร? สำหรับผมนั้นคือสิ่งที่ผมทำผ่านอาหาร” ‘Ugly Delicious’ เล่าเรื่องราววัฒนธรรมการทานผ่านอาหาร 8 เมนูที่เราคุ้นเคยกันดีทั้งพิซซ่า, ทาโก้,Home Cooking, กุ้งและครอว์ฟิช, บาร์บีคิว, ไก่ทอด, ข้าวผัดและเกี๊ยว

สารคดีชุดนี้ไม่เพียงแค่พาไปทำความรู้จักว่าอาหารเหล่านี้มาจากไหนหรือทำอย่างไร แต่ ‘Ugly Delicious’ ได้พาเราเข้าไปศึกษาถึงประวัติศาสตร์ ประเด็นทางสังคมที่แฝงอยู่ในอาหารแต่ละจานที่คุณอาจรู้บ้าง หรือบางอย่างก็ไม่เคยรู้

“ทำไมเมื่อพูดถึงอาหารจีนคนอเมริกาส่วนใหญ่ต้องนึกถึงข้าวผัด”

“ทำไมเราถึงไม่ควรพูดถึงไม่ควรพูดถึงไก่ทอดกับคนผิวสี”

“ทำไมหมูย่างเกาหลีถึงไม่ถูกมองว่าเป็น บาร์บีคิว ที่แท้จริง”

และหลายครั้งมันชวนให้เราตั้งคำถามกับความ ต้นตำหรับ

“สำหรับผมคำว่า ต้นตำหรับ มันเหมือนระบอบเผด็จการ เป็นสิ่งที่คนยกยอมันมากเกินไป ไม่ได้แปลว่าผมเกลียดความต้นตำหรับ แต่ผมเกลียดคนที่คิดว่าพวกเขาต้องการแต่สิ่งที่เป็นต้นตำหรับ”

ในแต่ละตอน David Chang จะเดินทางไปค้นหาความต้นตำหรับของเมนูอาหารแต่ละจานจากร้านอาหารชื่อดัง รวมถึงเดินทางไปยังประเทศต่างๆที่เขาว่ากันว่าเป็นถิ่นกำเนิดของอาหาร พร้อมกับเเลกเปลี่ยนบทสนทนากับผู้เชี่ยวชาญ นักวิจารณ์ คนทำอาหาร ไปจนถึงดาราชื่อดัง เพื่อหาความหมาย หาคำนิยามของความต้นตำหรับในอาหารแต่ละจาน พร้อมทั้งตั้งคำถามว่า อาหารบางจานจะยังเป็นอาหารที่ดีได้ไหมถ้ามันไม่สวยงามเท่าไหร่ แถมยังมาไกลจากความต้นตำหรับที่เราคุ้นเคย

Ugly Delicious

รับชมได้ทาง Netflix – https://www.netflix.com/th/title/80170368