Eggs Benedict เป็นเมนูที่เลือกนำมาฝากในวันนี้ เมนูอาหารเช้าแสนโรแมนติกที่ทำได้ง่ายๆ ที่บอกว่าเป็นเมนูที่โรแมนติกก็เพราะว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่พระเอกในหนังหลายๆเรื่อง ทำมาเป็นเมนูสร้างเซอร์ไพรส์บนเตียงให้กับคนรัก หรือที่เรียกว่า Breakfast in bed ค่ะ เผื่อไว้ให้เพื่อนๆทำเป็นเมนูอาหารเช้าสร้างเซอร์ไพรส์กับคนรักบ้าง

วิธีทำ poach egg

1. ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ ใส่น้ำส้มสายชู รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วลดไปให้อ่อนลงเหตุผลที่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เพราะน้ำส้มสายชู หรือกรดจะช่วยให้ไข่ขาว firm ขึ้น แต่ถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้เนื้อไข่ขาวแข็งและกระด้าง

2. ตอกไข่ใส่ในถ้วย ใช้ช้อนคนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวน แล้วเทไข่ที่ตอกไว้ลงไป เหตุผลที่ต้องคนน้ำให้เป็นน้ำวนเพราะน้ำที่กำลังวนหมุนอยู่นั้นจะช่วยให้ไข่ขาวหุ้มไข่แดงทั่ว ดูน่ารับประทาน

3. ทิ้งให้ไข่สุกในหม้อประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ตักไข่ขึ้นมาพักไว้การทำ Hollandaise ซอส ละลายเนยให้เป็นน้ำมันโดยใช้ไมโครเวฟ นำไข่แดง  3 ฟองใส่ลงในชามแล้วใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นสีเหลืองนวล ค่อยๆเติมเนยละลายลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือ white wine vinegar และเกลือ

4. ปิ้งขนมปังที่เตรียมไว้ ปกติจะใช้ขนมปังที่เป็น  English muffin แต่ถ้าหาไม่ได้ ใช้เป็นขนมปังชนิดอื่นก็ได้ค่ะ วาง smoke salmon หรือ bacon ที่ทอดไว้เรียบร้อยแล้วลงบนขนมปัง ตามด้วย poach egg ที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วย Hollandaise sause ตกแต่งด้วย pasley สับละเอียด หรือ พริกปาปริกา จัดเสริฟ์

ส่วนผสม

• Poach egg
• ขนมปัง
• smoke salmon หรือ bacon ทอด

Hollandaise sauce

• เนย 50 g
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

Writer: Chef Kaew

illustration: Thip S. Selley