วันนี้เราจะพาไปทานดินเนอร์สุดพิเศษ​ กับร้าน Michelin 1 ดาว พร้อมกับเชฟหญิง ที่เคยได้รางวัล Best Female Chef จาก Asia’s 50 best มาแล้ว

ร้านที่เราพูดถึงก็คือ Ledu ร้านอาหารไทยสไตล์ Progressive นำทีมโดย เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ที่จะมาเป็น Host ในวันนี้ และการทำ 4hands ร่วมกับ เชฟ May Chow จาก Little Bao และ Happy Paradise ประเทศฮ่องกง

4 Hands Dinner คืออะไร ? 

ตามความหมายการดินเนอร์แบบ 4 hands พูดง่ายๆก็คือการสร้างผลงานจากเชฟ 2 คน เหมือนกับงาน Collaboration นั่นเอง โดยข้อดีของการกิน 4hands dinner ก็คือเราไม่จำเป็นต้องบินไปเมืองนอกเพื่อทานร้านของเชฟที่ต่างประเทศ แต่สามารถทานได้ในร้านที่เป็น Host ทำให้นอกจากจะได้ทานอาหารดีดีแล้วยังไม่ต้องเดินทางไกลอีกด้วย

Menu

Impossible XinJiang Hot Pocket | Patty | Cumin | Chinese Mustard Green 

Stuffed Chicken Wing | Cuttlefish | Chicken Glaze 

Scallop Noodles | Black Garlic Puree | White Fungus | Mung Bean Noodles 

Crab | Peanut | Curry

Sauteed Prawns | Pan Roasted Pumpkin | Supreme Stick Reduction | Dried Shrimp Roe | Prawn Oil 

Seared Skirt Steak Noodles | Australian Wagyu Skirt Steak | Thick-cut Rice Noodle | Preserved Olive Greens | Preserved Lemon | Thai Basil 

Poached Yellow Wine Chicken | Oyster | Mushroom Fried Rice | Shiitake Broth | Chrysanthemum Butter 

Jackfruit | Its Seeds | Tamarind 

คอร์สดินเนอร์วันนี้นั้นจะเน้นไปที่งานของ May Chow ที่เป็นอาหารกวางตุ้งแท้ๆที่เราต้องบอกว่าแฟนๆอาหารกวางตุ้งทานแล้วคุณจะเห็นภาพของพื้นฐานของรสชาตินี้ได้อย่างชัดเจน

ประกอบกับบางคอร์สที่เป็นอาหารจากเชฟต้นมาตัดเลี่ยนซึ่งดีกับคนที่ไม่คุ้นเคยอาหารจีนหลายๆ คอร์ส

Chef May Chow นั้นทำได้ดีทั้งเรื่องไอเดีย และเทคนิค ที่รากเหง้ามาจากอาหารจีนแบบกวางตุ้ง แต่ก็ไม่ได้ถึงกับ progressive เพราะไม่ได้เปลี่ยนแปลงรูปแบบ Form หรือ deconstruct กันแบบมากมาย แต่เป็นการเล่าเรื่องในแบบใหม่ๆต่างหาก ที่ทำให้จานของ Chef May Chow นั้นสนุกมากๆ

แน่นอนเทคนิคของอาหารจีนนั้นมาเต็ม ที่ไม่ต้องเน้นวัตถุดิบที่หรูหรา อย่างเป๋าฮื้อ หรือ หูฉลาม แต่เป็นการให้วัตถุดิบพื้นฐานที่ดีที่สุด กับการ cook ที่ดีที่สุดมากกว่า 

เราชอบจาน Sauteed Prawns | Pan Roasted Pumpkin ที่โชว์ทั้งฝีมือการทำอาหารจีน การปรุงรส และการจบงานได้อย่างยอดเยี่ยม และ Seared Skirt Steak Noodles ที่นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปผัดกับกานาฉ่าย (ผักดอง) สร้างความ Twist และยังเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

เรารู้มาว่า เชฟต้น และ เชฟเมย์ นั้นได้เปลี่ยน Playlist ของร้าน Ledu ให้เป็นเพลงไทย และเพลงจีนยุค 80′ เพื่อให้เข้ากับอาหาร และ บรรยากาศอีกด้วย

ดินเนอร์มื้อนี้จะมาพร้อมกับ Wine Pairing ที่เป็น Burgundy ทั้งหมด จากบริษัท Wine Gallery และคุณภาพที่เลือกมานั้นดีและคุ้มค่า เพราะ Paring ถึง 8 คอร์สด้วยกันเลยทีเดียว

จบค่าเสียหาย 5,999++ ต่อคน แต่ได้ไวน์ที่ดีและน้ำแร่ San Pellegrino และ Acqua Panna แบบ Free Flow เราคิดว่าไม่แย่เลยสำหรับราคานี้

เป็นอีเว้นท์ สนุกๆกับ 4 hands Dinner ที่เริ่มมีบ่อยๆในบ้านเราตามร้านอาหารชั้นนำ ที่เติบโตไปกับตลาดร้านอาหารในประเทศไทย และเป็นแนวโน้มที่ดีมากๆ เพราะถ้าไปกินถึงต่างประเทศราคาจะแพงกว่านี้มากนัก