VILAS ร้านอาหารไทยที่ตั้งอยู่ใน Velaa Sindhorn Village, Bangkok นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่ โดยนำอาหารไทยดั้งเดิมมาผสมผสานกับวัตถุดิบจากทั่วโลกและเทคนิคการปรุงอาหารโบราณ แรงบันดาลใจของร้านเกิดจากการเดินทางของ พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 5) สู่ยุโรปในปี พ.ศ. 2440 ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ศิลปะการทำอาหารไทยได้รับอิทธิพลจากตะวันตก และหล่อหลอมเป็นมิติใหม่ของรสชาติที่วิลาศสะท้อนออกมาในเมนู โดย VILAS เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่ง โดยมุ่งเน้นการผสมผสานรสชาติและเทคนิคการปรุงอาหารจากหลากหลายวัฒนธรรม วิลาศ หมายถึง “ต่างแดน” และ วิลาส หมายถึง “สวยงาม มีเสน่ห์” ซึ่งสะท้อนถึงแนวคิดของร้านที่นำอาหารไทยรากเหง้าเดิมมาผสานกับองค์ประกอบใหม่ ๆ ทั้งวัตถุดิบและเทคนิคการปรุงจากต่างประเทศ ผลงานของ เชฟปริญญ์ ผลสุข , เชฟแบงค์ วรพจน์ ตันสกุล  และ มิ้น-ธัญญพร จารุกิตติคุณ  จากร้าน “สำรับสำหรับไทย”

อาหารของ VILAS นำเสนอในรูปแบบ Neo-Thai Cuisine ซึ่งเป็นการตีความใหม่ของอาหารไทยโดยเชฟ ปริญญ์ ผลสุข (จากร้านสำรับสำหรับไทย) และเชฟ วรพจน์ ตันสกุล อาหารทุกจานผ่านการออกแบบอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคการปรุงที่ทันสมัยและวัตถุดิบคุณภาพสูง แต่ยังคงรักษาแก่นแท้ของรสชาติไทยไว้อย่างลงตัว

Vilas เปรียบได้กับหญิงสาวที่มีความมั่นใจและรสนิยมเฉพาะตัว สนุกสนานกับการรับประทานอาหารในบรรยากาศที่โดดเด่น ที่ร้านตกแต่งอย่างประณีต ด้วยงานศิลปะที่สะท้อนวัฒนธรรมไทยและกลิ่นอายความสนุกสนาน โซฟาสีเขียวมะกอกทอดยาวไปตามแนวร้าน ตัดกับหมอนอิงสีชมพูอ่อนและโต๊ะสีชมพูที่สั่งทำขึ้นโดยเฉพาะ สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและน่าหลงใหล แรงบันดาลใจหลักของร้านมาจาก ภาพวาดสวนบัวอันเลื่องชื่อของโมเนต์ ที่สะท้อนถึงความสัมพันธ์ระหว่างศิลปะ ธรรมชาติ และอาหาร การผสมผสานระหว่างองค์ประกอบเหล่านี้ทำให้ VILAS เป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความสุนทรีย์  เมนูของ Vilas นำเสนอความหลากหลายของอาหารไทยที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการกินจากทั่วโลก ทั้งของว่างจานเล็ก อาหารหลัก และของหวานที่โดดเด่น พร้อมค็อกเทลซิกเนเจอร์ที่ออกแบบร่วมกับ Ku Bar

เมนูของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศไทย สะท้อนถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ ผ่านรสชาติและองค์ประกอบที่หลากหลาย อาหารในร้าน Vilas มีทั้งประเภทของว่าง แกล้มกับค็อกเทลสุราไทยรสชาติแปลกใหม่ หรือประเภทกับข้าว ที่มีให้เลือกทั้งจานยำจัดจ้าน แกง ผัด หรือของหวานที่ขึ้นชื่อของร้านด้วยเช่นกัน

อาหารว่างและจานหลัก

• ยำหัวปลี – หัวปลีตุ๋นในน้ำมันจนได้สัมผัสนุ่ม โรยด้วยกุ้งฝอยทอดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
• พล่าหอยเชลล์เต้าเจี้ยว – หอยเชลล์ฮอกไกโดราดซอสน้ำมะม่วงเบา เพิ่มความสดชื่นและรสเปรี้ยว ตัดกับความเค็มมันของสาหร่ายพวงองุ่น
• ข้าวกั๋นจิ๊น – ข้าวอบสูตรไทใหญ่ที่พัฒนาจากข้าวน้ำเงี้ยวแบบดั้งเดิม ผสมเลือดกับเป็ดย่างซอสฮอยซิน โรยพาเมซานชีส กินคู่กับพริกกะเหรี่ยงทอดและกระเทียมเจียว
• เนื้อย่างแจ่วด้าน – เนื้อย่างคู่กับแจ่วแบบไทยทรงดำที่เผ็ดซ่านจากพริกพรานและมะแขว่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวเหนียวดำ ผักปลัง และกระเจี๊ยบ
• แหนมซี่โครง – เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง กระเทียม และผักดองโฮมเมด

ของหวานและเมนูตามฤดูกาล

• ขนมเบื้องวิลาส – ขนมเบื้องกรอบแบบมีลเฟย เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมน้ำตาลโตนดดำและกระฉีกมะพร้าวกุ้ง
• อีสานการ์ปัชโช – เนื้อวัวดิบรนไฟด้านเดียว เสิร์ฟบนตำแตงสูตรดาชิปลาร้า พร้อมแตงฝรั่ง เมลอน และมะละกอ
• แกงกะหรี่เป็ด – เป็ดกงฟีหนังกรอบ เสิร์ฟกับน้ำแกงกะหรี่รสเข้มข้นและมะละกอดองช่วยตัดเลี่ยน
• ขนมครกยากิ – ขนมครกสอดไส้หลนปลาเค็มแอนโชวี ท็อปด้วยกุ้งแดง ให้รสเค็ม มัน และเปรี้ยวเล็กน้อย

ค็อกเทลซิกเนเจอร์ โดยความร่วมมือกับ Ku Bar

• Curry Leaf – เหล้า R-Rit จากข้าวเหนียว infused กับใบแกง ผสมกับน้ำฝรั่งและมะนาวดอง
• Regency Tonic – เครื่องดื่มรสขมจากบอระเพ็ด ใส่แกนสับปะรด ให้ความสดชื่นแบบ whisky soda
• Sazerac without Absinthe – ค็อกเทลแรงสไตล์ old fashioned สำหรับผู้ที่ชอบดื่มแบบเน้นรสชาติแอลกอฮอล์

Vilas ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นการตีความใหม่ของอาหารไทยที่เต็มไปด้วยรสชาติและเรื่องราว สำหรับผู้ที่รักการค้นหาอาหารที่ซับซ้อนและมีเสน่ห์ หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์มื้ออาหารที่น่าตื่นเต้นและแตกต่าง Vilas เป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรพลาด!

ร้าน Vials ตั้งอยู่ที่ Velaa Sindhorn Village,  ชั้น B1
โทร 094 997 8631
https://www.instagram.com/vilasbkk/

Photos by : Oat Komkrich