ดูเหมือนว่าปัจจุบันนี้หนึ่งในสิ่งที่ผู้คนทั่วโลกได้ใส่เอาไว้ในหัวข้อการศึกษาวัฒนธรรมของประเทศต่าง ๆ ก็คือ “อาหาร” หลายคนบอกว่าการรู้จักอาหารของแต่ละประเทศเป็นวิธีง่ายที่สุดที่จะรู้ว่าประเทศนั้นเป็นอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นภูมิประเทศ นิสัยใจคอ หรืออาจจะบอกได้ด้วยว่าสุขภาพของประชากรในแต่ละแห่งนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน ซึ่งในทางกลับกันเพื่อตอบสนองความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้ในวัฒนธรรมต่าง ๆ ผ่านอาหารหลากหลาย จึงมีหัวข้อที่พูดถึงอาหารเพื่อให้ศึกษาและอ่านเอาสนุกผ่านตามสื่อต่าง ๆ มากมาย

และก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า “อาหารเอเชีย” ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความสนใจและนิยมรับประทานจากผู้คนทั่วโลก เพราะความแปลกของภูมิประเทศและวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์นั่นเอง นอกจากอาหารไทยแล้วประเทศเพื่อนบ้านอย่าง “อินโดนีเซีย” ก็ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ซึ่งเมื่อเอ่ยถึงประเทศอินโดนีเซียแล้ว ทุกคนก็คงมีภาพของหมู่เกาะเขตร้อน และชื่อเมืองหลวงที่ถูกสั่งให้ท่องในรายวิชาภูมิศาสตร์มาตั้งแต่เด็กอย่างจาร์กาต้าขึ้นมาในหัว

แต่น้อยคนนักที่จะเห็นภาพว่าผู้คนในดินแดนภูเขาไฟนี้เขามีอาหารการกินอย่างไรกัน ซึ่งมันก็เป็นเรื่องที่พูดยากเพราะว่าประเทศอินโดนีเซียเป็นจุดศูนย์รวมของคนหลากหลายเชื้อชาติ ความหลากหลายทางอาหารจึงมีค่อนข้างมาก แต่หากจะเจาะจงลงไปว่าเป็นอาหารแบบอินโดนีเซียแท้ เห็นจะต้องโฟกัสไปยังอาหารของชาวเมืองบาหลี, เบตาวี หรือปาดัง รับประทานกันซึ่งก็ต้องไปแยกย่อยอีกครั้งตามชนชาติที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นั้นๆ แต่โดยหลักแล้วอาหารของประเทศอินโดนีเซียมีส่วนผสมของเครื่องเทศค่อนข้างมาก และการใช้เครื่องเทศอย่างแพร่หลายในอาหารนี้ ก็มีที่มาจากการค้าขายเครื่องเทศอันเฟื่องฟูในอดีตกับชาวดัชต์นั่นเอง

ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างของอาหารอินโดนีเซียก็เห็นจะเป็นพืชและผลไม้พื้นเมือง ซึ่งโดยมากใช้วิธีการปรุงที่เรียบง่ายเช่นการย่างหรือการผัดซึ่งไม่มีการเพิ่มเครื่องปรุงดัดแปลงกลิ่นหรือรสชาติมากนัก จึงทำให้อาหารแต่ละจานยังคงประโยชน์ สีสัน และรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด ตัวอย่างสไตล์อาหารที่มีขายกันอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซียและนักท่องเที่ยวได้รับคำแนะนำว่าให้ลองชิมรสชาติดูก็คือ Toraja food ซึ่งเป็นอาหารของชาว Toraja ซึ่งมักจะปรุงจากหมูและผักเอาไปย่างหรือต้ม ปรุงรสชาติด้วยผลไม้พื้นเมือง ส่วนใหญ่รับประทานคู่ข้าวสวยและ rawon ซึ่งเป็นซุปข้นที่ทำจากผักและหมูเช่นเดียวกัน

อาหารอีกประเภทที่น่าสนใจคือ Mini Ristaffel styled ที่นิยมกันมากในจาร์กาต้า ซึ่งจัดเรียงกับข้าวหลายไว้ให้เลือกกินคู่กับข้าวสวย ไข่ต้ม และเนื้อย่าง ดูคล้ายข้าวแกงในเมืองไทย หรือสูตรเฉพาะของร้าน Pak Aan  ที่ประสบความสำเร็จบนเกาะ Bangka Island ซึ่งจะเสิร์ฟอาหารจานปลาเป็นหลัก ที่มีเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่าง lempah ซึ่งเป็นแกงเผ็ดที่ทำจากปลาท้องถิ่น เจ้าของร้านบอกว่าหากมีคอมเมนต์จากลูกค้าเกี่ยวกับรสชาติของอาหาร นั่นก็หมายถึงวัตถุดิบไม่ดีเท่าที่ควรซึ่งทางร้านก็จะเปลี่ยนจานใหม่ให้ลูกค้าฟรีทันที เพื่อรักษามาตรฐานของอาหารเอาไว้

เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในอินโดนีเซียได้บอกไว้ว่าอาหารของอินโดนีเซียส่วนใหญ่ ส่วนผสมก็แทบจะไม่ต่างกันมากนัก แต่เคล็ดลับของรสชาติว่าแต่อาหารแต่ละจานจะอร่อยหรือไม่นั้นอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติซึ่งหาจากที่ไหนไม่ได้ในโลกนี้ และพวกเขาก็กังวลว่าธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไปจะทำให้วัตถุดิบที่ดีของพวกเขาจะหมดไปด้วย